Curiosità del 18/04/2014

Quinto gruppo alimentare

Venerdì 18/04/2014 - I grassi da condimento

I grassi da condimento sono formati da una grande pecentuale di lipidi e si dividono in semplici (condimenti usati per l'alimentazione) e complessi (presenti nella carne ovina, bovina e suina). I cibi compresi nel quinto gruppo sono dunque tutti i tipi di grasso vegetale e animale, dall'olio di oliva e di semi al burro e alla margarina, i primi da preferire a questi ultimi. Il burro detiene un'elevata percentuale di colesterolo e di grassi acidi saturi mentre l'olio di oliva è il condimento migliore poichè l'acido oleico che contiene assume un ruolo importante nella sintesi del colesterolo del fegato, limitando anche i danni degli acidi grassi saturi; regola inoltre la flora batterica intestinale dimostrandosi utile nella stitichezza cronica. Tra gli oli di semi è meglio prediligere quello di mais, di soia e di arachide.

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